Blaukraut mit Äpfeln

Viele versuchen sich daran – und greifen doch bald zur Dosenware. Denn Blaukraut verlangt viel Arbeit und Können: Sehr feines Schneiden, langwieriges Marinieren über Nacht, präzises Austarieren der einundzwanzig Zutaten. So groß der Aufwand, so einzigartig ist das Ergebnis: Zu süßlich differenzierter Würze tritt äußerlich ein kraftvolles Farbenspiel.